淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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