一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关俄罗斯乌克兰什么时候结束战争跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kà俄罗斯乌克兰什么时候结束战争ng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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