螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可说唱歌手bp，说唱b7是什么意思(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会(huì)有特(tè)殊的(de)味道(dào)。说唱歌手bp，说唱b7是什么意思p>

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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